Sur le site https://Plex.tv se connecter avec son utilisateur Plex, cliquer sur "Servers" et la tu obtiens la liste de tous les serveurs connus. Via le bouton "Remove" tu peux les retirer de la liste des serveurs connus.
Je reviens sur la question posée car j'ai exactement le même problème.
Via le site de Plex, une fois identifié, je ne vois qu'un seul serveur (celui qui est actif) mais j'ai toujours mon ancien dans mon panel (voir screen)