Spostare log file in /var/log in linux

Ciao,
faccio girare plex in una docker image su un raspberry pi2B con un hdd usb connesso.
In questo momento la cartella che contiene le configurazioni (config) e’ sull’hdd ma vorrei far confluire i log di plex in /var/log magari applicando le “policy” di rolling e truncating di syslog mentre il db e i file piu’ pesanti devono rimanere sull’hdd.

Qualche idea?

Quindi, su una raspberry pi 2b gira docker, in un docker gira plex, e hai collegato il volume esterno al docker. Li vive plex, e vorresti avere i suoi log in /var/log, ma della raspberry o del docker ?
Se della raspberry ovviamente dovresti ricreare il docker per montare anche local /var/log immagino. Ad ogni modo, così a naso, dato che non mi pare PLEX permetta di configurare dove mettere i log, potresti disattivare il servizio di PLEX, spostare i log sotto /var/log e creare un soft symlink (visto che risiedono su dischi diversi) dalla cartella log di PLEX a /var/log. Ad occhio potrebbe funzionare.