Dann bleib bei Windows. Bei Linux bin ich unsicher ob die Grafik hier Treiberprobleme macht.
Von der Rechenleistung solltest du keine Wunder erwarten. Die ist auf eher niedrigem Niveau. 4K Video wirst du damit wohl nicht flüssig transkodieren können.
Außerdem ist der mit 100Watt TDP spezifiziert. In einem eher kleinen Gehäuse kann das auch eher zu Thermal Throttling führen.
Der Server spielt nicht ab. Ein Client tut das. Der Server muss aber ggfs. 4K Video transcodieren, fall der Client das so anfordert oder die verfügbare Netzwerkbandbreite zwichen Server und Client nicht hoch genug ist um das 4K Video wuppen zu können.
Redest du hier von der Hardware für den Server oder für einen Plex Client?
Zu bedenken: “kleine Bauform” ist immer problematisch bei einem Gerät was gelegentlich stundenlang seine CPU voll auslastet.
Nicht nur wird der Lüfterlärm immer lauter sein als bei einem größeren Gehäuse, auch die Verstopfung durch Staub und Fusseln wird eher eintreten.
Immer noch Intel bevorzugt. Integrierte GPU und damit QuickSync.
Desktop CPUs sind besser geeignet für Plex als Server-Xeons. Erstere haben eine höhere Single-Thread Leistung, welche immer noch sehr bedeutsam ist für Medien Transkodierung.
Ansonsten hängt der Rest stark davon ab, wieviel Clients gleichzeitig abspielen würden und ob deine Medien schon voroptimiert sind.