Plex hat momentan keine Option, den Autoplay-Timer zu ändern.
Du kannst zwar jederzeit auf die nächste Folge klicken, um sie direkt zu starten… wenn du nicht klicken willst/kannst, musst du aktuell den Countdown abwarten.
Es gibt ein paar Feature Suggestions, die sich damit befassen (bspw. anpassbarer oder deaktivierbarer Countdown)