Teniendo instalado el paquete apt-transport-https, añadida la clave PlexSign.key, y añadido a la lista de repositorios, al hacer el apt update y el apt install plexmediaserver, se descarga e instala plex, pero el problema es al intentar buscar el archivo de configuración que se supone que es el siguiente, /etc/default/plexmediaserver, no existe, también he probado a buscarlo en otros sitios o en todo el sistema usando find y locate con la BBDD actualizada pero no lo encuentra.
Yo tampoco tengo ese archivo. ¿Dónde leíste que existe un archivo de configuración que sea accesible al usuario?
Y no tengo ningún problema con el funcionamiento.