No se como será en otros sistema operativos pero en Windows 7 quedan guardados los instaladores en la carpeta de Plex, en mi caso seria:
Equipo/Disco local(C:)/Usuarios/(tu nombre de usuario)/AppData/Local/Plex Media Server/Updates
dentro de la carpeta Updates tiene varias carpetas con nombres raros, cada una de esas es una actualización que se descargo, están todos los instaladores de las versiones anteriores, les recuerdo que la carpeta (AppData) esta en modo oculta, tendían que activarla para que se la vean.
