Das liegt daran, dass du zwar deinen Web Browser mit deinem Plex Konto verbunden hast, deinen Server jedoch noch nicht (wieder).
Du musst eine ähnliche Methode verwenden wie damals, als du ihn ursprünglich installiert hast.
Eventuell fragst du mal hier, ob dieses Script auf Unraid adaptierbar ist. Ich vermute mal, dass dort auch Containerization verwendet wird und du deshalb größere Mühen hast. Server credential reset utility for Linux-based platforms
