In den Einstellungen von Plex? Das ändert nicht wirklich den Port im Server selbst, sondern nur was er nach plex.tv berichtet.
Das lässt sich theoretisch durch die manuelle Editierung der Preferences.xml wieder zurück stellen.
Aber ich habe von Linux keine Ahnung. Evtl. gibt es dort noch andere Schrauben an denen man drehen kann.
Da kann ich dich leider nur hierhin verweisen: Linux Tips
