Wenn du Platz für eine zusätzliche HDD/SSD hast, kannst du den Plex Datenordner dauerhaft verschieben. [HowTo] An extended guide on how to move the Plex data folder on Windows
Dann ist eine Windows-Neuinstallation ein Klacks.
Ansonsten: Backing Up Plex Media Server Data | Plex Support
Mach das Backup währen der Server NICHT läuft.
Vergiss den Registry-Zweig nicht.
