Hello,
Après un long moment à me dire refais ton serveur etc… etc…
Me revoilà sur Plex 
Mais forcément, c’est le drame…
Plex ne trouve pas mes fichiers (je ne parle pas des métadonnées)
Je pense que c’est juste un soucis de droits Linux… mais impossible de trouver une source qui résout mon soucis…
Pour vous éclaircir la situation :
Mes données sont sur un disque dur supplémentaire (4To - interne) prévu uniquement pour le stockage (donc pas d’OS dessus).
Voici le retour de la commande : > sudo fdisk -l

Donc si vous avez une petite solution ça serait cool 
Merci d’avance 
Nursy.