Falsche Einstellungen, komplett durcheinander, Hilfe wird benödigt

Es gibt keine Plugins mehr. Discontinuation of Plugins, Watch Later, Recommended, and Cloud Sync

Die einzigen die noch funktionieren sind Webtools, ExportTools und Agenten.
Zu finden unter Einstellungen - Verwaltung - Plugins (linke Seite, ganz unten)

Alte Server entfernst du hier aus deinem Konto: https://app.plex.tv/desktop#!/settings/devices/pms

Die Startseite und die Seitenleiste kann man so zurücksetzen und mit Inhalten vom (neuen) Standardserver neu bevölkern:
https://support.plex.tv/articles/customizing-plex-web#toc-4