PLEX Speed abhängig von Internetleitung?

Es bestehen wesentliche Unterschiede zwischen “Streaming 4K” und “UHD Bluray 4K”.
Zum einen die wesentlich höhere Bitrate des Videostreams.
Zum anderen die höhere Qualität und Bitrate des/der Audiostreams. (z.B. wirst du ein verlustlos komprimierten Atmos Ton im Streaming nicht finden, denn der belegt fast so viel Bandbreite wie der Videostream)
Untertitel von Bluray liegen immer im pixel-basierten Format vor, während Streaming-Untertitel immer text-basiert sind.

Diese in Summe massiv höhere Bandbreite kann bei dir schon allein für den Unterschied verantwortlich sein, noch bevor wir Unterschiede der Geräte beim Handling hoher Bandbreiten betrachten.

Ob die Verbindung zwischen Client und Server “direkt” ist, kannst du (mit Plex Pass direkt im Dashboard der Plex Web App, sonst nur) in den Server Logs (“Debug”-Level) kontrollieren.
(Die Installation von Tautulli macht das komfortabler, auch ohne Plex Pass.)

Im Allgemeinen kann man sagen, dass es nur einen Plex Client gibt, der UHD Remuxe nahezu problemlos wiedergibt: nVidia Shield Pro.
Nicht zuletzt deshalb, weil es als eines der wenigen einen echten Gigabit-fahigen Netzwerkanschluss hat. Außerdem kann es mit quasi allen Untertitel-Formaten umgehen und unterstützt quasi als einziges das “Durchreichen” der qualitativ hochwertigen Surroundsound-Formate von Bluray über die HDMI Verbindung.