Tagging von .mp3's wird von PMS "ignoriert"?

Gibt es leider nicht.
Die Programme die vorgeben, das zu können liegen öfter daneben und vergrößern das Chaos nur noch (nach meiner Erfahrung zumindest). D.h. auch mit diesen musst du die Ergebnisse sorgfältig kontrollieren und ggfs. manuell eingreifen. Music Brainz Piccard wäre so eines.

Wenn du dich mit den Umformungsmethoden von mp3tag beschäftigst, kriegst du aber raus, wie man Formatierungsprobleme in Metatags und Dateinamen schnell behebt.
Beispiele: Plex Folder View - folder.jpg not recognized?

Es hilft auch, gleich dem CD Ripper beizubringen, ordentliche Dateinamen zu schreiben. Der Maßstab ist hier immer noch Exact Audio Copy (EAC).
Mein Formatierungsstring für Dateinamen in EAC: %albumartist%\%albumtitle%\%tracknr2%. %artist% - %title%

Die meisten CD Ripper und Metadaten-Editoren können die Tracklisten von CDs auch in einer Datenbank nachschlagen. mp3tag und EAC können das auch.