Schon mal über Standby nachgedacht? Hatte früher OMV (debian) als OS installiert und nach 30 Minuten ging dieser autom. in standby. Falls der Server von außen erreichbar ist (Family share) dann kann man bei den meisten Routern einen haken setzen das er bei Zugriff den Client weckt. Funktionierte bei mir 1A nur lokal musste ich mittels Handy und einer APP das NAS wecken.
Ich stimme @EliteAustria zu selbstbau bekommst du einiges mehr an Power für das selbe Geld. BTW ich bin ein nuc fan habe ich als ESXI bei mir stehen aber PLEX will und provitiert von CPU Power.