Prüfe als Erstes ob die Portweiterleiting noch funktioniert.
Wenn sie in deinem alten Router manuell eingerichtet war, musst du sie so oder so neu erstellen im neuen Router.
Und selbst wenn der alte Router die Portweiterleitung automatisch eingerichtet hat, muss das der neue nicht ebenso automatisch tun. Die meisten aktuellen Router haben “UPnP” gesperrt und erfordern eine explizite Aktivierung, oft auch getrennt pro Netzwerkteilnehmer.
Aber eine manuelle Weiterleitung ist immer empfehlenswerter als eine automatische, denn die automatischen werden auch für gewöhnlich nach einigen Stunden/Tagen wieder deaktiviert. Dann müsstest du Plex Server beenden und neu starten, damit die automatische Portweiterleitung neu ausgehandelt wird zwischen Plex und dem Router.