Plex erkennt mehrteilige Filme nicht

Wenn du das machst, funktioniert es garantiert nicht mehr.
“Zusammenführen” heißt nicht “hintereinander hängen”.
Die beiden Dateien werden danach statt dessen als verschiedene Versionen des selben Filmes behandelt.
https://support.plex.tv/articles/200381043-multi-version-movies/
Das ist nicht das was du willst.

Versuche den Plex Tanz

Sind die beiden Dateien denn identisch aufgebaut? Absolut identische Parameter beim Komprimieren gewählt?
Poste mal die mediainfo von beiden Teilen.