Mach sie einfach aus und spätestens nach der nächsten Wartungsperiode ist Schluss damit.
Einstellungen - Server - Mediathek - ‘Videovorschau-Thumbnails erzeugen’ = “nie”
Wie sehen denn die eingebettenen Metadaten aus? Wenn die sauber sind, dann kannst du z.B. mit mp3tag den kompletten Ordnerpfad und saubere Dateinamen daraus erzeugen lassen. Wurde bereits oben erwähnt Plex Fragen allgemein - #76 by OttoKerner
Eine zweite Möglichkeit wäre Musicbrainz Picard [HowTo] Music Organizing with MusicBrainz Picard
