Danke dir OttoKerner - ich werde mich aber aus zeitlichen Gründen erst nächstes Jahr mit dem RasperryPi beschäftigen können. Steige dann nochmal frisch in das Thema ein. 
Ich hatte in den PMS-Einstellungen alles auf Standard gelassen und nur den entfernten Zugriff deaktiviert. So startet er die Filme dann immer im lokalen Netzwerk.
Ist jetzt kein Panasonic, aber es geht in folgendem Thread auch um ruckelnde Videos:
https://forums.plex.tv/t/ruckeln-und-abbruche-auf-philips-tv-nas-ds213j-synology/303400
Vielleicht hiflt dir der ein oder andere Kommentar. 
